林合昀的推薦評比清單

      一個均衡的素食食譜會給身體帶來極好的健康益處。植物性食物的脂肪含量低，不含膽固醇，但卻含有較多的纖維素、植物雌激素、維生素以及礦物質。美國飲食協會發表的報告指出，素食食譜能夠顯著降低患心臟病、結腸癌、肺癌、骨質疏松、糖尿病、腎臟病、高血壓、肥胖癥以及其他一些慢性疾病的危險。

      然而有些素食者并沒有因為按照這種食譜進食而變得更健康，他們雖然沒有吃動物性食物，但仍可能會吃一些精制食品（比如富含糖分或者脂肪的食物），并且所吃的水果與蔬菜卻不多。因此，僅僅吃素食并不一定能獲得健康。

      一般而言，素食者的最大問題是，只知道從食譜中剔除某些食物，而不知道把一些諸如肉食、奶制品以及禽蛋之類的食物更換成具有類似營養價值的植物性食物。比如說，把肉食換成其他一些富含優質蛋白的植物性食物，像豆腐、菜豆、豆莢以及扁豆等；把奶制品換成另外一些富含鈣質的食物，如豆奶以及酸豆奶等。

      此外，作為素食者，還有一些營養物質也要注意補充，比如維生素B12，在植物性食物中就很難發現它的蹤影。所以，作為一名素食者，還需注意維生素B12、鈣元素以及鐵元素的補充。